Dîner: Résonance

Description du service

« Résonance » est une expérience gastronomique où la cuisine rencontre la botanique. Les terpènes — ces molécules aromatiques naturelles issues des plantes, fleurs et fruits — deviennent le fil conducteur de chaque création. Ils guident les arômes, révèlent des émotions et ouvrent de nouvelles dimensions gustatives. Dans cette expérience, chaque plat est pensé comme une onde : un mouvement d’énergie qui naît d’un ingrédient et se propage dans les sens. L’idée n’est plus seulement de nourrir, mais d’éveiller : l’odorat, la mémoire, la curiosité. Je travaille exclusivement avec des produits de saison, biologiques ou issus de cultures responsables. Les huiles, les agrumes, les fleurs comestibles et les infusions de plantes viennent dialoguer avec les terpènes sélectionnés pour leurs propriétés aromatiques — qu’elles soient florales, boisées, ou épicées. Chaque menu est unique, adapté au moment, à l’énergie du lieu et aux personnes présentes. L’équilibre reste au centre de tout : ni trop fort, ni trop présent, le terpène agit comme une note de fond dans un parfum — il unit, lie et révèle. Une attention particulière est portée à toutes les intolérances et préférences alimentaires. Le but est que chacun puisse participer pleinement à cette découverte, sans restriction ni gêne. « Résonance », c’est la rencontre du feu et du souffle, du végétal et du geste humain. Une cuisine sensorielle, consciente et joyeuse, où chaque plat devient un écho du vivant.